Gratin dauphinois met butternut en salie-aardappelen

Verwarm de oven voor op 190°C. Beboter een gratineerschaal. Pel de knoflook, snij 1 teentje in tweeën en smeer er de schaal mee in. Hak het tweede teentje knoflook fijn. Schil de aardappelen en snij ze met de mandoline (of met een scherp mes) in dunne schijfjes. Maak de butternut schoon, snij hem in de lengte in tweeën en verwijder de pitten. Snij de pompoen in dunne sneetjes. Hak de hazelnoten en een derde van de salie grof.

Warm in een pan de room op met de melk, de fijngehakte knoflook, de resterende hele salieblaadjes en de nootmuskaat. Kruid met peper en zout en laat 2 min sudderen. Schik de schijfjes aardappel en butternut afwisselend rechtop in de gratineerschaal. Strooi er de gehakte noten en salie over. Zeef de room door een fijne zeef en giet over de schaal. Bestrooi met de geraspte kaas.

Bak 50 à 60 min in de oven, tot de aardappelen en de butternut gaar zijn en de kaas een mooi goudbruin kleurtje heeft. Dek indien nodig in de laatste 15 min baktijd af met bakpapier als de bovenlaag al te donker bakt.