Meng de poedersuiker en de kaneel. Leg de appelschillen in een kom en vermeng er de kaneelsuiker onder.
Bedek een ovenplaat met bakpapier. Verdeel de appelschillen op de bakplaat en bak 40 min. in een voorverwarmde oven van 150°C tot ze knapperig zijn. Laat afkoelen en breek de schillen in stukjes van 1-2 cm.