Bak kleine ronde soesje - zie basisdeeg en vul ze als ze goed afgekoeld zijn met een zachte patémousse en zet ze weg in de koelkast tot bij het aperitief.
Patémousse: klop 2 dl room stijf met een snufje zout en peper. Vermeng de slagroom met 150 g smeerpaté tot een romige pasta. Breng eventueel op smaak met wat tuinkruiden.
Zet de mousse koel tot de soesjes koud genoeg zijn om ze te vullen.