Pel en snipper de ui, verwijder het koontje van het witloof en de buitenste blaadjes en snipper de rest fijn.
Fruit de ui en het witloof in een pan met wat boter. Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Bal ze enkele minuten mee. Blus met de witte wijn, voeg de bouillon en 1 laurierblaadje toe.
Dek af en laat 40 min. pruttelen.
Verwijder het laurierblaadje en mix de soep fijn. Roer de dooier los met de room en giet langzaam bij de hete soep. Roer goed en laat niet meer koken. Breng op smaak met peper.
Hak de walnoten grof. Verdeel de soep over kommen en werk af met de walnoten.