| Source: Libelle | |||
| Prep time: 20 minuten | Cooking time: 1 uur | Total time: 1 1⁄3 uur | |
Zwitserse traditionele wafel
Roer de suiker met de eieren goed glad. Besteed er wat tijd aan (zo'n 10 min. ongeveer), de suiker moet een beetje opgelost zijn. Smelt de boter en laat ze op het vuur staan tot ze een beetje schuimt. Vermeng ze meteen met de eieren, terwijl u voortdurend en krachtig blijft kloppen; het mengsel moet schuimen.
Voeg lepel na lepel de bloem bij en roer tot een luchtig deeg. Bak lepelhoopjes in een heet wafelijzer in een dunne vorm (galetjes).
Traditioneel wordt het wafelijzer voor het bakken ingevet met spekzwoerd. Dit is een aanrader, want het geeft ze een heel verfijnde smaak.