Snij de courgette in stukjes. Pel en hak de sjalot en de knoflook, stoof ze glazig in de olijfolie. Voeg de stukjes courgette toe en stoof ze kort mee.
Overgiet de groenten met de bouillon, dek af en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes sudderen.
Mix de soep en doe er de zure room en de tijm bij. Breng op smaak met peper en zout.
Snij de zalmfilet in miniblokjes. Verdeel de gloeiend hete soep over borden en schep er meteen de zalm bij. Garneer eventueel met een takje tijm.