Plaats de aubergines ca. 45 min. in een voorverwarmde oven van 170°C tot ze supergaar zijn (bak ze indien nodig iets langer).
Haal ze eruit en laat ze afkoelen.Verwijder de schil en mix het vlees met de olijfolie, de knoflook en het citroensap.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer met vers of getoast stokbrood.