Kook de tagliatelle beetgaar in licht gezouten water.
Fruit de geperste knoflookteentjes glazig in een eetlepel hete olijfolie. Doe er de spinazieblokjes bij, temper het vuur. Dek af en laat zacht stoven, tot de spinazie volledig ontdooid is.Roer, van het vuur, de mascarpone door de hete spinazie. Kruid naar smaak bij met peper uit de molen. Laat nog even warm worden.
Vermeng met de uitgelekte pasta en dien op.