Spaghettini met paddenstoelenpesto

Laat de gedroogde paddenstoelen een paar uur weken in 2 dl lauw water .Spoel de rucola. Wrijf de champignons droog schoon, snij ze in fijne plakjes. Bak ze kort in 2 l olijfolie. Voeg er de gepelde en geperste knoflook aan toe. Giet de geweekte paddenstoelen af, voeg ze bij de champignons en laat nog 1 min. bakken. Laat afkoelen. Pureer hhet paddensotelenmengsel, de amandelschilfers en de helft van de rucola met de staafmixer (of in de keukenrobot). Leng aan met de rest van de olijfolie. Schep er de emalen kaas bij. Meng goed en breng verder op smaak met peper uit de molen. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af. Serveer de warme pasta met de lichtjes gekoelde pesto en de rest van de rucola.