Koek zonder lulkoek

Rooster de noten in de oven, ongeveer een kwartier op 180 graden. Je kunt het ook zonder roosteren eten maar het is wel iets lekkerder als de nootjes goud gebruind zijn.
Hak de noten. Eigenlijk werkt een keukenmachine met van die grote messen het beste. De blender maakt nootjes vaak té fijn, de staafmixer is hier eigenlijk ook niet heel geschikt voor. Het lukt wel maar het kost meer moeite. Een koffiemolen is ook ideaal.
Voeg hier de de in stukken gesneden dadels beetje bij beetje bij. Dan voorzichtig de cacao.
Voeg met de hand nog wat cranberries en/of ander gedroogd fruit toe.
Bekleed een blik met bakpapier (of gebruik een siliconen vorm) van ca. 15 x 15 cm. Duw hier de mix goed plat in.
Laat het blik een paar uur goed koud worden in de koelkast.
Snij in mini snoepblokjes of maak er grotere porties van.