Rucolasoep met pancetta
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
| Bereidingstijd | 25 minuten |
| Totale tijd | 55 minuten |
Beschrijving
goed gevuld
Ingrediënten
100 g
pancetta 1
ui 2 clv
knoflook 1 T
olijfolie 2 T
balsamico 4
aardappel 750 ml
kippenbouillon 500 g
rucola 20 g
parmezaan (geraspt)Instructies
Gril 100 g pancetta in reepjes een kwartier in een voorverwarmde oven van 100°C. Snipper 1 ui en 2 teentjes knoflook. Stoof ze in 1 eetlepel olijfolie. Doe er 2 eetlepels balsamicoazijn en 4 in blokjes gesneden aardappelen bij. Schenk er 750 ml warme kippenbouillon bij. Laat 15 min. koken.
Voeg 500 g rucola toe en mix. Schep de soep in borden en verdeel er 20 g geraspte parmezaan en de pancetta over.
Notities
De rucola heeft een ietwat bittere notensmaak. U kunt de helft ervan ook vervangen door kropsla, zo wordt de soep wat fluweliger.
Gerechten:
Bereidingswijze: