Linguine met radijsjesloof

  • Posted on: 20 April 2017
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronKnack
Voorbereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
1 uur

Beschrijving

met "groenteafval"

Ingrediënten

400 g
linguine
250 g
radijs (met loof)
2
sjalot
1 clv
look
2 dl
witte wijn (droog)
2 t
citroensap
250 g
scampi
75 g
pijnboompitten
80 g
parmezaan (geraspt)
 
olijfolie
 
peper
 
zout

Instructies

Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Snij de radijsjes in plakjes en het lof in reepjes. Snipper de sjalotten fijn en pers de look. Bak de sjalotten, look, radijsjes en loof aan in wat olijfolie. Blus met de witte wijn en laat even inkoken. Pel de scampi en verwijder het darmkanaal en bak ze kort aan in olijfolie. Kruid met peper en zout en besprenkel met wat citroensap. Meng de scampi met de radijsjes. Kook de linguine en meng met de radijsjes en de scampi. Verdeel over de borden en werk af met Parmezaanse kaas.

Notities

Uit Van aardappelschil tot wortelloof, No Waste Cooking, KVLV, isbn 9789491395086.

Gerechten: