Witloofquiche met grijze garnalen

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak het witloof schoon en snij de stronkjes doormidden. Stoof het witloof in 15 min. beetgaar in wat boter.
Maak de prei schoon en snij in schuine grove stukken. Stoof de prei kort aan in boter. Kruid met peper en zout.
Bestrijk de quichevorm met olijfolie en bekleed met een vel filodeeg, bestrijk met olijfolie en leg er weer een vel filodeeg op. Herhaal tot alle vellen op zijn. Schik de stronkjes witloof in de vorm en verdeel er de gebakken prei over. Bestrooi met de garnalen.
Meng de eieren met de room en de mascarpone. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Giet het ei-mascarponemengsel over de groenten en zet de quiche 35 min. in de voorverwarmde oven.
Haal de quiche uit de oven, snipper er wat bieslook over en serveer meteen.