Gesmoorde varkenswangetjes met balsamicoazijn en worteljulienne

Kruid het vlees met zout en peper en schroei dicht in een pan met 1 el olijfolie. Schep het uit de pan en leg één wortel en de tak selder in julienne in de plaats. Voeg de tomatenpuree toe en laat op een heel zacht vuur 10 min sudderen, tot de groenten net gaar zijn.
Leg het vlees weer bij de groenten en schep om. Strooi er de bloem bij en laat even bakken. Zet het vuur hoger en giet de balsamicoazijn en de rode wijn in de pan. Laat even inkoken en giet er dan de bouillon bij. Laat op een heel zacht vuur 1 u 30 min tot 2 u sudderen.
Schil de aardappelen en kook ze 20 min. Schil de pastinaak, snij overlangs in 2 en bak 25 min in een voorverwarmde oven van 180°C. Maak de wortelen schoon en snij ze in kleine blokjes. Fruit ze in de olie met de azijn en de suiker. Kruid met zout en peper, dek af en laat 15 min sudderen, tot de wortelblokjes beetgaar zijn. Dien het vlees op met de worteljulienne en met de aardappelen en ovengebakken pastinaak.