Gevulde kippenlapjes op de wijze van Maredsous

Sla de kipfilets plat en kruid met peper en zout. Leg op elke filet een sneetje Maredsous en een plakje ham.
Rol ze op tot gevulde lapjes en hou ze samen met een cocktailprikker.
Wentel de gevulde lapjes in het geklopte ei en vervolgens in het paneermeel.
Doe de boter en de olie in een ovenschotel en laat ze smelten, voeg er het citroensap en peper aan toe.
Leg de gevulde lapjes in deze schotel en overgiet ze met de vetstof, bak ze 45 min. in een warme oven en draai ze halverwege om.