Gehaktschotel met butternut en knolselder

Schil de aardappelen, snij in grote stukken en kook gaar.
Schil de knolselder en de butternut. Verwijder de pitten van de pompoen en snij de groenten in blokjes van ca. 1 centimeter.
Zet een tajine of wokpan op het vuur, doe de groenten erin en giet er wat olijfolie bij. Roer goed om, zet het vuur lager en zet het deksel op de pot. Laat 20 min. stoven.
Verwarm de oven voor op 190°C. Bak het gehakt aan met de geperste knoflook en doe het in een ovenschotel.
Maak de witte saus. Smelt 100 g boter (of minder), roer er de bloem door en giet er al roerend wat melk bij. Zet het vuur lager en giet er opnieuw een scheut melk bij zodra de saus dikker wordt. Herhaal tot alle melk is gebruikt. Voeg de gerapste kaas toe en breng al roerend aan de kook. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en laat nog 2 min. sudderen (dit kan gemakkelijk in de microgolf).
Neem de groenten van het vuur en doe ze boven op het gehakt in de ovenschotel. Giet er de witte saus over.
Stamp de aardappelen met de rest van de boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel de puree over de ovenschotel en strooi er een laagje paneermeel over. Zet de schotel nog 40 min. in de hete oven.