Crème brûlée met vleugje rozemarijn

  • Posted on: 15 September 2015
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronColruyt
Voorbereidingstijd
25 minuten
Bereidingstijd
50 minuten
Totale tijd
1 uur, 15 minuten

Beschrijving

anders

Ingrediënten

1
rozemarijn (takje, vers)
5
eierdooier
2 1⁄2 dl
room (vol)
1 dl
melk
40 g
poedersuiker
4 T
cassonade (bruine )
1 ct
vanillesuiker
1 T
siroop (Luikse)

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 140 °C.
2. Doe de melk, de room, de Luikse siroop en het takje rozemarijn in een kookpot. Breng tot net onder het kookpunt, neem van het vuur en laat 10 min. trekken.
3. Klop intussen de eidooiers samen met de bloem suiker en de vanillesuiker tot een luchtige witte massa.
4. Verwijder het takje rozemarijn uit de kookpot en roer het roommengsel onder het eidooiermengsel met een houten lepel. Verdeel over 4 individuele ovenschaaltjes.
5. Zet de schaaltjes in een grote ovenschaal en vul die met water tot op 2/3 van de individuele schaaltjes. Zet 45 à 50 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de schaal en laat 2 u. afkoelen in de koelkast.
6. Bestrooi de schaaltjes met de bruine suiker en zet ±2à 3 min. onder de hete grill tot de suiker gaat smelten en licht karamelliseert.

Notities

Voedingswaarde:
Energie: 402 kcal - Eiwitten: 6.2 g - Vetten: 26.5 g - Koolhydraten: 34.7 g

Tip
- De eiwitten die u in dit recept niet gebruikt, kan u makkelijk invriezen en op een later moment gebruiken om bv. meringues te maken.
- U kan de bruine suiker ook karamelliseren met een speciale crème-brûléebrander.

Gerechten: 
Bereidingswijze: