Koolgratin

Schil 1 bosje raapjes, snij ze in plakjes en kook ze vervolgens beetgaar in groentebouillon.
Snij een halve groene kool in fijne reepjes en blancheer ze 3 minuten in licht gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en goed uitlekken.
Vermeng ze met een handjevol rauwe raketsla in een grote ovenschotel.
Verwarm de oven voor op 180°C.Maak een blonde roux met 25 g boter en 25 g bloem. Leng aan met 2 dl kookvocht van de raapjes en 1/2 dl room. Kruid met nootmuskaat, peper en zout en schep de saus over de groenten.
Strooi er een mix van 50 g paneermeel en 30 g gehakte pijnboompitten over. Werk af met vlokjes boter en zet de schotel 15 à 20 minuten in de oven.