Abrikozenmousse
Samenvatting
Opbrengst | |
---|---|
Bron | Stoll/de Groot |
Voorbereidingstijd | 1 uur |
Bereidingstijd | |
Totale tijd | 1 uur |
Beschrijving
Abrikozenmousse
Ingrediënten
85 g
suiker 3 dl
water 7 g
gelatine 1
eiwit 125 g
gedroogde abrikoos 1⁄8 l
slagroomInstructies
Week de abrikozen en kook gaar met het weekwater. Week de gelatine.
Zeef de abrikozen. Los 60 g suiker en de gelatine op in de verwarmde puree. Laat de puree afkoelen.
Klop eiwit en slagroom met 25 g suiker apart stijf en meng dit luchtig door de abrikozenpuree.
Doe de mousse over in wijde glazen of coupes en garneer met wat stijfgeklopte slagroom.
Gerechten: