Witloof met garnalen

  • Posted on: 19 March 2008
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Servings
BronLibelle
Voorbereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
Totale tijd
30 minuten

Beschrijving

Witloof met garnalen

Ingrediënten

 
peper
 
citroensap
8 bn
witloof
1 t
suiker (fijn)
200 g
grijze garnalen (gepeld)
50 g
boter (gesmolten)
2
eierdooier
2 T
room
 
zout

Instructies

Spoel de witloofstruikjes, halveer ze in de lengte en verwijder het bittere koontje onderaan.
Stoof ze beetgaar in het aanhangende water, met 1 eetlepel citroensap, de fijne suiker, peper en zout naar smaak.
Reken 10 tot 20 min., al naargelang u het witloof beetgaar of zacht wilt.
Klop in een vuurvast kommetje de eierdooiers los met een snuifje peper en zout.
Zet het kommetje in een warmwaterbad tegen de kook aan. Klop goed op.
Schenk er in een straaltje de gesmolten boter bij en blijf kloppen tot de massa lichtjes stolt en de saus dik vloeibaar is.
Schep er, van het vuur af, de opgeklopte room bij.
Schep de garnalen bij de saus en nappeer het witloof met de garnalensaus.
Lekker met een gepocheerd of zachtgekookt eitje.

Gerechten: